Soda kue dan baking powder seringkali digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti. Kedua bahan ini memiliki peran penting dalam menghasilkan tekstur yang empuk dan mengembang pada produk yang dibuat. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan alami yang terbuat dari natrium bikarbonat. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam, seperti cuka atau yogurt, dan panas. Gas ini kemudian membantu adonan kue atau roti mengembang dan menghasilkan tekstur yang empuk. Namun, soda kue hanya efektif jika digunakan bersamaan dengan bahan asam dalam adonan.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dengan asam tertentu, biasanya asam tartar dan cornstarch. Baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya untuk bereaksi. Baking powder sendiri terbagi menjadi dua jenis, yaitu double-acting baking powder yang bereaksi dua kali saat dipanaskan dan single-acting baking powder yang hanya bereaksi satu kali saat dicampur dengan cairan.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan tambahan bahan asam untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya. Selain itu, baking powder juga memiliki keunggulan karena dapat digunakan langsung dalam adonan tanpa perlu tambahan bahan asam lainnya.

Dalam penggunaannya, soda kue umumnya digunakan untuk adonan yang mengandung bahan asam, seperti kue coklat atau roti sourdough. Sedangkan baking powder lebih sering digunakan untuk adonan yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sederhana atau roti biasa.

Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita dapat menggunakan bahan pengembang yang sesuai dengan jenis adonan yang ingin kita buat. Sehingga, hasil akhir kue atau roti yang kita buat akan lebih berkualitas dan sesuai dengan ekspektasi.