Soto bathok adalah salah satu jenis soto yang populer di Yogyakarta. Soto ini disajikan dalam mangkuk besar yang disebut bathok, yang terbuat dari tempurung kelapa yang dibuat menjadi mangkuk. Soto bathok memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari soto-soto lainnya.
Untuk membuat soto bathok khas Yogyakarta, berikut adalah resepnya:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam, potong kecil
– 2 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 2 batang seledri, iris halus
– 2 sdm minyak goreng
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Rebus daging ayam dalam air mendidih hingga matang. Angkat daging ayam, potong-potong dan sisihkan air rebusan untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan ayam ke dalam tumisan daging ayam. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
6. Siapkan mangkuk bathok, masukkan potongan ayam, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk.
7. Tuang kuah soto ke dalam mangkuk hingga penuh.
8. Sajikan soto bathok khas Yogyakarta dengan nasi putih hangat.
Soto bathok khas Yogyakarta siap disajikan untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!